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Thématiques - Pavés de saumon avec du riz complet sauvage, sauce au vin blanc

Metaltex - Pavés de saumon avec du riz complet sauvage, sauce au vin blanc

Pavés de saumon avec du riz complet sauvage, sauce au vin blanc

Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de saumon
250 g de riz complet sauvage
1 petit verre de vin blanc (100 ml)
1 oignon moyen
1 bouquet d’aneth frais
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
150 ml de crème liquide ou crème fraiche
Poivre, sel

Blanchir l’oignon avec 35 g de beurre. Rajouter les deux cuillères de farine, bien mélanger puis déglacer avec le vin blanc. Rajouter la crème, tout mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Terminer la sauce avec l’aneth finement cisélé. Assaisonner avec poivre et sel, réserver au chaud. Faire fondre les 25 g de beurre dans une poêle antiadhésive, y placer les pavés de saumon côté peau. Les faire cuire doucement, afin de rendre leur peau bien croustillante. Faire cuire le riz selon de mode d’emploi, l’égoutter. Servir le saumon avec dur riz complet sauvage, nappé avec la sauce au vin blanc.

 



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