Actualités - Quand septembre il tonne, la vendange est bonne
Quand septembre il tonne, la vendange est bonne
Premier mois de l’automne dans l’hémisphère nord (et du printemps dans l’hémisphère sud !), le mois de septembre marque le début de la migration des oiseaux. Une observation ancestrale qui permettait à nos aïeuls de prédire l’arrivée plus ou moins précoce des premiers frimas. Mais aujourd’hui point besoin de se dévisser la nuque pour anticiper le retour du grand froid. Tout simplement deux petites astuces à la portée de chacun : observer l’épaisseur du pelage de votre chat (ou celui du voisin le cas échéant) ou compter le nombre de couches de pelures d’un oignon. Si elles sont au nombre de trois, l’hiver promet d’être particulièrement rigoureux !
Septembre c’est également le retour des vacances, la rentrée scolaire et le plaisir renouvelé de se retrouver autour d’un bon plat de saison.
Après les salades, ratatouilles ou petits farcis en tout genre, l’arrivée de l’automne offre de nouvelles saveurs aux fruits et légumes et permet de réaliser des recettes à la fois simples et succulentes. En panne d’idées ? Pourquoi ne pas se laisser tenter par une fricassée de champignons, un gratin de côtes de blettes, un lapin aux raisins, un parmentier de marrons… ou encore un petit crumble aux coings qui viendra merveilleusement couronner ce festival des sens.
Enfin, ce mois dédié par les romains à Bacchus, dieu des vendanges et du vin, est aussi l’occasion de déguster un légume très peu connu en France mais très prisé par nos cousins anglo-saxons : le panais. Il s’agit d’une racine qui s’apparente à la carotte (en plus sucrée) et qui offre de nombreuses qualités nutritionnelles : forte teneur en manganèse, phosphore magnésium et potassium. Bourré de fibres, cet invité de l’automne se consomme aussi bien en salade, qu’en soupe ; sauté ou rôti au four. Son petit plus : il aromatise délicieusement le bouillon de couscous et se marie parfaitement avec les poissons salés.
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